凤凰单丛的「鸭屎香」，名字难听但真香

第一次听「鸭屎香」，我以为是什么猎奇茶。后来喝到，才知道名字和味道没关系。

名字来源有两个说法。一说这茶种在「鸭屎土」（黄壤土）上，所以叫鸭屎香；二说茶农怕人偷，故意起个难听的名字。我倾向第二种，因为潮州人给单丛起名，向来不讲究好听。

香气

干茶闻着是银花香，带一点奶。冲泡后，前两泡是栀子花，第三泡转奶香，第五泡有蜜味。汤色金黄，入口甜，涩轻，回甘快。

2024 年春茶，我在潮州凤凰镇收了 20 斤鸭屎香，一斤 420。毛茶挑完，剩 14 斤，卖 800 一斤。

冲泡

100 度，110 毫升盖碗，7 克，第一泡 8 秒。

单丛不怕沸水，怕闷。第一泡闷 30 秒，苦；闷一分钟，苦得咽不下。快出汤，香气才出得来。

我试过用 90 度水，香气弱一半，汤也薄。单丛就得沸水。

一次翻车

2023 年，一个客户说鸭屎香「有股洗衣粉味」。我寄回来一喝，确实有，是杀青不足，青味混着花香，像洗衣粉。那批茶我没收钱，退了一半。

后来我跟茶农说，杀青要透一点。他说：「你们外面的人就喜欢清香，杀青透了，花香就没了。」我说：「没杀透，花香是假的。」他没说话。

名字的误会

有客户问我：「这茶是不是用鸭屎熏的？」我说不是，是茶名。他松了口气，说：「那还行，我还以为你们城里人玩得这么花。」

鸭屎香的名字，潮州人自己也不忌讳。茶店里挂个牌子「鸭屎香」，游客觉得猎奇，本地人觉得亲切。名字难听，茶好喝，就够了。我见过有人改成「银花香」，反而没人买。

名字难听，反而好记。这两年鸭屎香火起来，价格涨了三成。我喝过 2000 一斤的，香气更细，但 400 的也不差。茶这东西，适口为珍，别为名字买单。